普賢寺樂活養生系列 懷石料理鮮登場
【人間社記者 邱涵蓁 高雄報導】 2017-06-25
  • 圖說:王俊欽老師說明加工食材與天然食材的差別。 人間社記者邱涵蓁攝

  • 圖說:覺輝法師致贈王俊欽伉儷紀念品一份以表感謝之意。 人間社記者邱涵蓁攝

  • 圖說:現場教授的「牛蒡甘露煮」素食懷石料理色香味俱全。 人間社記者邱涵蓁攝

  • 圖說:王俊欽老師詳細說明素食也可以藉由擺設變得精緻。 人間社記者邱涵蓁攝

  • 圖說:王俊欽老師現場教授烹煮過程。 人間社記者邱涵蓁攝

佛光山普賢寺6月24日舉辦「自慢 素食懷石料理」系列講座,現場湧進許多會員及大眾,擠得報到處水洩不通。日式素食料理授課講師王俊欽為大眾說明吃素也可以兼顧健康與美味,打破好吃的素食都不健康的說法。

日式素食料理授課講師王俊欽教導如何用健康的烹飪手法做出無毒的烹調方式,將健康飲食新觀念,帶入每個家庭廚房與餐桌上。他首先告訴大家如何辨別食品與食物,甚至是一般被丟入垃圾桶的,如粗糙的莖或去掉的皮、根、葉子,都可以再利用而成為美味的高湯,或是可口的炒食。告訴大眾如何珍惜食材,善加利用食材的每一部分,絕不輕易浪費。

王老師表示:「要有知的權力,要記得吃下的每一口食物,身體是自己的,千萬不要把你的健康交給別人。素食,在講究養生及環保的意識形態下,已經形成一種時尚。」

曾是日本料理專業廚師的王老師,多年前因為妻子及孩子的因緣,而放棄一般人眼中賺大錢的大好前程,改而研究起當時尚未普及的「日本素料理」。研發有成後,更進一步廣為教學,讓更多人體會素食的美好。

過去的人一提到吃素,一般的印象不是重油重鹹,就是無論什麼食材,煮出來都一樣烏漆抹黑,要不就是過於簡單、營養不均衡的醃製物。王老師教大眾如何善用料理過程,將食材處理到最佳狀態,珍惜食材,善加利用食材的每一部分,絕不輕易浪費。

在老師介紹如何選用天然食材的同時,一道「牛蒡甘露煮」,已在鍋中散發出陣陣的香味,王老師強調的是食物原味,食物本身就有它存在的味道,在料理過程應該將食物原本存在的味道當成主味,再搭配簡單的調味,料理後所呈現出來的才稱得上是「料理」,並不是將所有的調味料加入所有的食材,而完成的一道菜色。

這一堂《素食懷石料理》讓與會大眾收穫滿滿,意猶未盡下,應大眾盛情的回應,王老師答應接下來會在普賢寺續開四堂《素食懷石料理》課程,教授更多素食懷石料理。最後普賢寺覺輝法師表達對王老師特地南下為大眾講授這堂寶貴的一堂課,讓大眾了解吃素是可以這麼簡單、健康,又可以在家輕鬆搞定,並致贈王老師伉儷紀念品,感謝遠途而來盛情結緣。