普中學生大秀水果餐 水果節遊客齊喊讚
【人間社記者 蕭惠珠 大樹報導】 2014-05-24
  • 圖說:普中觀光科三年級學生顏文生、王德誠,在現場擔任「主廚」,推出包含煎、炸、涼拌、小漢堡等6道水果入菜輕食,與眾人結緣。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:普門中學董事長慧傳法師向高雄市農業局長蔡復進(右二)、市議員林芳如(左二)及高雄市大樹區長黃傳殷(左一)介紹普中學生創意鳳荔料理。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:普中學生大秀水果餐,水果節遊客齊喊讚。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:關心學生的師長,齊來為子弟兵打氣。左起:大慈育幼院院長蕭碧涼、陳昱嘉、王德誠、普中校長蔡清波、顏文生、副校長蔡國權、教務主任江俊德。 人間社記者蕭惠珠攝

  • 圖說:顏文生歡喜分享「包羅萬象」作法,直說這是顛覆傳統的「法式煎餅」。 人間社記者蕭惠珠攝

  • 圖說:為了行銷大樹優質水果,(左起)王德誠、顏文生和陳昱嘉,忍住暑熱,在帳棚下揮汗作菜。 人間社記者蕭惠珠攝

  • 圖說:王德誠邊煎荷包蛋,邊說明如何克服水果食材「出水」難題。 人間社記者蕭惠珠攝

  • 圖說:陳麗君和黃煜程母子一起品嘗水果入菜美食,讚不絕口。 人間社記者蕭惠珠攝

  • 圖說:遊客大啖水果餐,直呼讚! 人間社記者陳昱臻攝

5月24日高雄大樹國際水果節在佛陀紀念館問道堂開賣,普中觀光科三年級學生顏文生、王德誠和陳昱嘉,在現場擔任「型男主廚」,推出包含煎、炸、涼拌、小漢堡等6道水果入菜輕食,與眾人結緣,創意而爽口的滋味,讓貴賓和遊客頻頻點頭喊讚。還有人希望他們把菜單提供給滴水坊,日後能天天嘗到這些美味。

「漢堡裡有鳳梨耶」、「蓮藕、芋頭加玉荷包,好特別的口味」、「廚師心思真細膩,擺盤好漂亮」、「我給你們100分」,聽到眾人的讚美,大廚顏文生和王德誠、二廚陳昱嘉謙虛的說,感謝大家的肯定,也感謝佛光山能提供他們展現創意的大舞台,這是很寶貴的學習機會。

就讀觀光科的顏文生和王德誠,高一時發現對烹調感興趣,開始利用晚自習時間接受中餐師傅曾全忠的義務指導,日前剛獲得乙級中餐證照;為了推出創意水果餐,2人邀點子多的陳昱嘉一起發想菜單、再三試作,一直到昨天才定案。

王德誠說,水果入菜最大的挑戰是要克服「出水」問題,以炸物來說,食材的事前處理、油溫和時間的控制,變得非常重要,「像把蓮藕、芋頭、馬鈴薯和鳳梨、玉荷包結合的『眾緣和諧』和『花開見佛』,要經過蒸、包覆、炸等細膩工序,心一定要能靜下來,才能完美處理。」

作法如同法式煎餅的「包羅萬象」,是顏文生「顛覆傳統」的作品,純天然無香料,只用蜂蜜、煉乳調味,和鳳梨、玉荷包的果香完全融合,可以吃到水果的原汁原味。他說,想藉此機會,開發鳳梨和玉荷包的創意吃法,把大樹在地優質水果行銷出去,覺得很有意義。

「餅裡有波羅(鳳梨)耶,第一次吃到這樣的口味,太驚喜了。」陳麗君和黃煜程母子一起品嘗美食,讚不絕口,6歲的黃煜程享用如同小漢堡的「百寶莊嚴」,一口接一口,吃得說不出話來。

普中校長蔡清波、教務主任江俊德到場幫子弟兵打氣,看到學生的表現獲得肯定,深感欣慰。「帶好每一位孩子,是我們的使命。」蔡清波說,學生只要肯學,校方會無條件籌措資源、聘請名師,幫助他們培養一技之長,找到自己的一片天,「孩子在餐飲方面的優異表現,讓今年餐飲科招生滿額,而且我們也和高雄餐旅大學談好產學合作計畫,可以提供更好的學習資源。」

在高雄大樹國際水果節期間,水果入菜輕食每周六和遊客結緣,歡迎您來試吃,體驗水果的另類吃法。