星洲米粉多吃易癡呆
【資料來源:中國報 / 人間社記者 蔡文玲 提供】 2012-10-19
香港調查發現,星洲炒米粉和揚州炒飯等美食,一盤就超過每天所應攝取的膽固醇含量,吃多的話,老來容易患癡呆症。新加坡金牌名廚彭玉芸指出,這兩道本地常見的美食,膽固醇含量的確頗高。像星洲米粉,有些人會特地用油,把米粉先煎香,然後才來炒,可以說是相當油膩的食物。星洲炒米粉的用料包括叉燒、雞蛋、蝦仁等,這些材料本身的脂肪和膽固醇含量也都相當高。
  揚州炒飯也是這個情況。當然,本地人愛吃的炒河粉、滑蛋生麵等,也都相當油膩。彭玉芸說,如果是在家自己烹煮星洲炒米粉,她會選用較健康的橄欖油烹煮。
  保健促進局(HPB)在2004年公佈的全國營養調查,新加坡有50%的人每個星期會吃小販中心售賣的熟食多達6次,而星洲炒米粉和炒河粉等是新加坡人常點的食物。

資料來源:中國報 / 人間社記者 蔡文玲 提供