昆士蘭協會洛根分會 培訓水果雕刻藝術人才
【人間社記者 吳秀華 布里斯本報導】 2015-02-03
  • 圖說:許光輝現職澳洲航空空廚,曾任職於新加坡香格里拉、黃金海岸喜來登等大飯店,展示橘子的切法。 人間社記者方月明攝

  • 圖說:許光輝現職澳洲航空空廚,曾任職於新加坡香格里拉、黃金海岸喜來登等大飯店,展示使用刀工將鳳梨雕成蝴蝶的技巧。 人間社記者方月明攝

  • 圖說:許光輝居士現職澳洲航空空廚,曾任職於新加坡香格里拉、黃金海岸喜來登等大飯店,他首先示範如何使用刀工技巧將各種水果雕成蜻蜓的、蝴蝶的、天鵝的等不同的形狀,還展示橘子的刻法及蘋果的日本切法。 人間社記者方月明攝

佛光會昆士蘭協會洛根分會為培訓水果雕刻藝術人才,1月31日下午假五觀堂舉辦水果雕刻及藝術擺盤培訓課程,有王雙蓉、鄭杏卿、李梅芳等會員34位參與。

洛根分會會長許光輝現職澳洲航空空廚,曾任職於新加坡香格里拉、黃金海岸喜來登等大飯店。他首先示範使用刀工技巧,將各種水果雕成蜻蜓、蝴蝶、天鵝等不同形狀,展示橘子的刻法及蘋果的日本切法。

大家非常認真依雕刻步驟正確持刀,希望運用水果雕刻刀工於宴請貴賓及茶道之茶食布置,尤其是農曆新年即將來臨,學得一技之長,讓家裡宴請親戚朋友時,能奉給賓客一盤盤富有藝術特色的水果,使人感受到節慶氣氛。

許光輝分享,有時家裡有很多水果,切水果時要注意顏色的搭配,顏色鮮豔的比較美觀,而且不能切得太大;有的水果如芒果、橘子等可以用來打成果汁。

總之,吃水果、切水果都是生活藝術,在生活中處處都是修行。學員感謝許光輝發心分享20多年五星級大廚的刀工藝術,讓他們受益良多。