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新馬寺「素食與健康」講座 教導正確吃素

【人間社記者 黃俊聞 馬來西亞報導】 2017-11-06
現代有越來越多人吃素,但吃素的原因各不相同。有些人出於健康考慮;有些人擔心畜牧業對環境造成破壞;也有的是因為道德或宗教信仰。到底該如何健康吃素呢?

新馬寺1月5日邀請營養學碩士林冠良主講「如何健康吃素」,林冠良畢業於台灣高雄義守大學醫學營養學系,並輔修中醫課程,台北中國文化大學生物科技研究所碩士畢業。他也是中國報副刊專欄作者、Healthy Lane Consultation首席講師暨營養師。

在講座中,林冠良主要講解三大課題:1.吃素不健康是錯誤觀念、2.健康吃素是所有素食者最關心的課題、3.如果吃錯了,可能會有什麼麻煩。他首先介紹素食的好處,抗氧化能力高,能減少心臟病、中風的機會。

林冠良指出,素食者應避免吃太多豆類加工製品、素料、麵筋類製品、菇類食物。每餐混合吃多種食物,就會營養均勻且不易有副作用;若只吃某種養生食物,反而易吃出病。譬如一般人以為養生要少油少鹽,但若過度缺少,反而對身體有害。

最重要的是攝取好油,平日一定要多喝水,腎病、高血壓、高膽固醇等疾病多是源自少喝水。此外,林冠良也提醒素食者要加強攝取鐵質、鈣、維生素B12與及優質蛋白質,這些都可從食物中攝取有關營養。

平時也要運動、曬太陽,才能有助鈣質吸收,而不是僅靠牛奶或乳製品。他也教導聽眾如何在市面上查看標籤,選擇健康的素食,以及吃素的正確觀念。

當天講座吸引約160位聽眾,大家都對健康素食很有興趣,頻頻發問,講師不厭其煩地一一解答,兩個小時的講座就在踴躍發問中結束。林冠良也提醒,若有疑問可以到Healthy lane的網站詢問。
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