成串冬瓜在太陽底下曝曬 鄉土味十足
【人間社記者彭日鏡 新竹縣報導】 2013-06-26
  • 圖說:成串的冬瓜在太陽底下曝曬,鄉土味十足。 彭日鏡攝

艷陽高掛,熱氣逼人,但卻是曬製醃漬食品的好天氣,目前正是冬瓜盛產期,瓜農紛紛下園採摘出售外,並將其切割成塊,以竹竿串成在大太陽底下曝曬,準備加工製成冬瓜茶、冬瓜糖或醃漬品,走在鄉間處處可見,鄉土味十足。
  冬瓜屬葫蘆科、一年生的蔓性草本植物,生長在夏季,但卻能長期貯存而不易腐壞,其性甘寒,能利尿、消腫、除暑氣,因此被視為清涼降火的食物,由於栽種容易,鄉間人家均會在自宅附近種幾株,作為日常烹煮的食料。
  目前正值冬瓜的產期,瓜農們將採收的冬瓜,出售或食用、有的則將過剩的冬瓜削皮後,切割成圈圈塊,以竹竿串成在大太陽底曝曬,走在鄉間處處可見。
  新竹縣烹飪協會理事長姚瓊珠表示,曬乾後的冬瓜可加工製成夏日清涼飲料︱冬瓜茶及春節期間應景食品冬瓜糖外,亦有將曬乾的冬瓜醃漬食用,且耐存放,成為日常佐配的菜餚。
  冬瓜現採現煮更是烹調的湯中聖品,與竹荀湯、絲瓜湯齊名,同受老饕們的歡迎,值此炎炎夏日裡,不妨煮些冬瓜湯食用,味道不但鮮美、且有驅熱的作用。