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心靈補給

慧專法師永和學舍開講 珍珠瑪瑙下廚房

【人間社記者 陳奕勝、賴文輝 永和報導】 2020-10-19
佛光山永和學舍10月16日舉辦佛學講座,邀請旗山禪淨中心監寺慧專法師主講「行單–珍珠瑪瑙下廚房」;除了近200位信眾專程至現場聆聽,線上尚有100餘位人士同步觀看,共霑法義。

慧專法師提到出書典故,他說之前因為有位法師的父母來大寮看他,以為他犯了什麼錯誤,為何從拿筆的文人,變成持鍋鏟的出家人;為了讓他們知道在廚房不是因為犯錯,而是修功德、修道的地方,所以才決定出這本素食食譜與大家分享。

「金衣缽,銀客堂,珍珠瑪瑙下廚房。」慧專法師為大眾講說為什麼三千諸佛皆出在廚中,並分享典座蘊涵著尊貴的修行態度及操守,同時需以道心、供養心、功夫心、喜心、老心、大心等六種持心為學習目標,烹調出具有清淨、柔軟、如法的三德,以及包含淡、鹹、辛、酸、甘、苦六種味道之美味佳餚,來供養十方大眾,故有祖師大德出自大寮之說。

慧專法師指出,大寮是最易觸發情緒之地,因為待過廚房的都知道,在這水深火熱的環境要不發脾氣有多難,更何況特殊的突發狀況一來,不只不能生氣,還要想著如何解決問題。法師舉例,有一回只準備3000人用餐的食材,卻臨時來了18000人,除了不能怪知客法師一直招呼客人進來用餐,還要趕緊調派人手,煮飯加菜,讓這18000人不要餓到肚子,都能享用午齋。

又有一回,善心人士載了幾公噸的有機紅蘿蔔、高山高麗菜來大寮時,要如何處理紅蘿蔔,如何保存,以及如何物盡其用,不浪費信徒的善心,又要讓法師、信徒們不要每天都吃到相同的菜色,「遇到困難,解決問題,轉煩惱為歡喜心;我是這樣學會醃高麗菜乾。」慧專法師如是說。

慧專法師分享一道回鍋高麗菜的製作方式,高麗菜起鍋之後加入醬油熗鍋,熗出醬香準備把高麗菜再下鍋,很多人卻在這一步失手是什麼原因呢?大家異口同聲回答:「燒焦!」慧專法師說:「沒錯,火候控制不好就會燒焦,而我們的情緒也一樣。」藉此提醒大家從典座中學習提升觀照力,在料理過程中觀察菜色變化,最重要是把佛法運用在生活中。
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