工讀生苦練 變身遠東科大 咖啡王子
【資料來源:遠東科技大學】 2012-04-12
  • 圖說:圖說:露出二顆可愛的招牌小虎牙的「咖啡王子」張言偉。 攝

  苦練熬出頭,遠東科技大學餐飲管理系學生張言偉,泡咖啡喜歡露出二顆可愛的招牌小虎牙,外號叫小虎。上個月底參加2012第一屆1919盃夏季全國校園咖啡競賽,拿到金牌。成了同學口中的「咖啡王子」。
  原來,當初迷上韓劇「咖啡王子一號店」中,主角端咖啡的帥氣模樣,張言偉當下決心學泡咖啡。第一步,先到系上的實習咖啡吧當工讀生。利用晚上生意比較清淡,張言偉趁空檔練習。
  把每個月3000元工讀費,全拿來買咖啡豆及牛奶練習,再分送給同學們一起來分享,練就出熟練技術。指導老師許淑芳指出,比賽規定在9分鐘內要端出義式濃縮咖啡Espresso及卡布奇諾各兩杯。
  考驗專業服裝儀態、製作過程、技術、Espresso份量、Cappuccino奶泡綿密度、合宜的基礎奶泡圖案、觀感、安全、衛生、桌面整體整潔、選手臨場表現…等。因此要練得很熟練。
  能從35位參賽者中脫穎而出,張言偉說,秘訣就是要練到身心靈合一。「泡咖啡,光聽機器聲音就知道奶泡打的綿不綿密,用手一摸就可知道咖啡溫度,不能再拿溫度計量…」。
  但未來真的想要開一家自己的咖啡店,張言偉不諱言,想入這一行還有很長的路要走。比如滴漏式咖啡的煮法,如何炒豆、拉花,並且得考張咖啡師執照,還有還有…各種蛋糕、點心烘焙,需要加強的知識還非常多。想多找幾家精品咖啡店去學習。