山東麵食選擇多樣 特色多元 精緻美味
【人間社記者 劉瓊珠 大樹報導】 2013-10-28
  • 圖說:花卷有南瓜、椒鹽、香椿及雙色四種不同的口味,為大眾帶來既咸又甜的口感,刺激人們的味蕾。山東大廈餐飲總監王平指出,「每個人的口味都不同,製作出各種口味的花卷,能為眾人帶來不同的味覺享受」,讓單調的麵食,再加入各種元素及食材後,變得豐富精緻,使眾人回味在麵食的香甜當中。 人間社記者劉瓊珠攝

佛館「山東麵食節」開始了!近50種多元特色麵食呈現在眾人眼前,美食當前又有誰能抵擋的了呢?10月27日,玲瑯滿目的麵食一個接一個端出,口味各異、豐富多樣,大眾直呼:「麵食好精緻,太美味了。」

提及山東,當然少不了拉麵與饅頭。山東拉麵在廚師的巧手不停拉長、對折、旋轉之下,從粗麵條變成細麵條,甚至可細小至穿過針頭,烹煮之後,吃起來仍嚼勁十足,不禁讓人嘖嘖稱奇。山東因地域性,以饅頭為主食,從小饅頭至大饅頭可變化不同的造型,今次為麵食節呈現的是「花開富貴大饅頭」,白色的饅頭放上櫻桃點綴裝飾,蒸熟時饅頭微微裂開,可口又美味。這是山東農曆年每家每戶都會製作的饅頭,象徵著蒸蒸日上、紅紅火火,吉祥如意。

其中花卷還有南瓜、椒鹽、香椿及雙色四種不同的口味,為大眾帶來既鹹又甜的口感,刺激人們的味蕾。山東大廈餐飲總監王平指出,「每個人的口味都不同,製作出各種口味的花卷,能為眾人帶來不同的味覺享受」,讓單調的麵食加入各種元素及食材後,變得豐富精緻,使眾人回味在麵食的香甜當中。

「民以食為天」,品嘗美食是人生的享受。山東麵食選擇多樣,好比濟南油旋,外酥裡嫩、香味四溢;武大郎炊餅,外焦內柔、韌性十足,還有芝麻、小麥、蜂蜜的芳香;單縣饊子,焦脆可口、香甜美味;糖酥烤排,脆酥香噴、滿口溢津;海苔菓子,春捲皮放上紫菜及酥脆油條,包裹起來成條狀,再切成小塊,入口酥脆,令人回味無窮。麵食小吃還包括樂陵棗卷、地瓜餅、香麻餅、油炸糕等等。

王平分享,「麵食製作首先自己要滿意、領導滿意及客人滿意,才是成功的麵食」,製作出美味的麵食讓眾人歡喜,才是人生的成功之道。