山東麵食節系列1─山東麵食研習課程 為麵食節暖身
【人間社記者 林汝娟 大樹報導】 2013-10-24
  • 圖說:在廚師的教學下,學員們手機、相機齊出,只為紀錄廚師們如何備料、攉麵、擀麵等,為保留最道地的山東美食。 人間社記者林汝娟攝

  • 圖說:山東大廈餐飲總監王平率領7位山東大廈廚師,10月23日至佛館禮敬大廳2樓及B1齋堂,展開為期3天「山東麵食蔬食餐點研習課程」,準備逾40樣道地山東麵食,現場以食譜、材料教學,為10月31日山東麵食節暖身。 人間社記者林汝娟攝

  • 圖說:在廚師的教學下,學員們手機、相機齊出,只為紀錄廚師們如何備料、攉麵、擀麵等,為保留最道地的山東美食。 人間社記者林汝娟攝

  • 圖說:學員剛完成出爐的「油炸糕」。 人間社記者林汝娟攝

  • 圖說:佛館館長如常法師亦親臨現場,關心學員學習狀況,並與眾人品嚐剛出爐的麵食。 人間社記者林汝娟攝

山東大廈餐飲總監王平率領7位廚師,10月23日至佛館禮敬大廳2樓及B1齋堂,展開為期3天「山東麵食蔬食餐點研習課程」,準備逾40樣道地山東麵食,現場以食譜、材料教學,為10月31日山東麵食節暖身。

佛光山開山宗長星雲大師拜訪山東時,品嚐到山東大廈特別準備的蔬食山東麵食後,大讚極為好吃,但只有自己能夠嚐到山東美食十分可惜,期望眾人能將道地美食帶至台灣,與台灣人民共享,並提「一筆字」贈與山東大廈。

在廚師的教學下,學員們手機、相機齊出,只為紀錄如何備料、和麵、擀麵等,為保留最道地的山東美食。佛館館長如常法師亦親臨現場,關心學員學習狀況,並與眾人品嚐剛出爐的麵食。

「每一次都是破壞性實驗。」王平歡喜說,前後來台灣數次,只為考察佛館的設備、場地,適合那些餐點製作,更把自家特製的「烤爐」遠渡重洋送至台灣,經過實際教學後,不斷改良及創新食材,而看見參與典座法師、學員多為女性,亦特別設計新的麵食甜點「單餅饊食」。

「有鹹有淡,每一種味道都是『愛』的味道。」王平在現場不斷的鼓勵學員,材料的精準不一定要有尺規,要從中慢慢體悟做菜的感覺,耐心教導學員做菜的每一個步驟。

王平分享,從不認識星雲大師到瞭解,現在覺得大家是一家人,期望透過美食饗宴,不藏私與大眾廣結善緣,讓每個人都能享受「道地山東蔬食麵食」。