夏季水果 怎麼吃才健康
【作者:龔淑鈴(佑慈中醫副院長)】 2014-05-27
  • 圖說:夏季天氣炎熱,消暑解渴的水果是大家最喜愛的。但是,每種水果的性味屬性不同,加上體質因人而異,在享用的同時,應稍加注意,才能吃得更健康。 圖/人間通訊社提供

  • 圖說:高雄大樹盛產玉荷包荔枝。 圖/人間通訊社提供

  • 圖說:大樹盛產的有機金鑽鳳梨。 圖/人間通訊社提供

  • 圖說:香脆可口的紅心芭樂。 圖/人間通訊社提供

  • 圖說:小巧可愛的雞蛋芒果。 人間社記者人間通訊社攝

  • 圖說:那瑪夏盛產水蜜桃。 圖/人間通訊社提供

夏季天氣炎熱,消暑解渴的水果是大家最喜愛的。但是,每種水果的性味屬性不同,加上體質因人而異,在享用的同時,應稍加注意,才能吃得更健康。

《內經經脈別論》云:飲食入胃,遊溢精氣,上輸於脾。脾氣散精,上歸於肺,通調水道,下輸膀胱。水精四布,五經並行,合於四時五臟陰陽,揆度以為常也。又云:陰之所生,本在五味;陰之五官,傷在五味。至於五味,口嗜而欲食之,必自裁制,勿使過焉,過則傷其正也。

從上述的文字中,可以了解人體的脾主運化,胃主受納,水穀津液進入胃後,脾將清氣升散於五臟六腑,而胃將運化之後的濁陰之物降排至體外,即是脾升胃降。脾胃健運正常後,人就不會生病。

由於台灣的夏天濕熱,使得臟腑的運作,也隨之產生變化。濕為陰邪,濕性黏滯,濕邪易阻遏氣機,阻礙體內氣之運行。《素問‧宣明五氣篇》:五臟所惡,脾惡濕…。《素問‧至真要大論》:諸濕腫滿,皆屬於脾。脾主運化水濕,濕盛則易傷脾陽,影響健運而產生泄瀉,人因此容易精神不濟、慵懶,且胸喘氣促,四肢關節沉疼的現象也較常出現。

由此可知,夏季溼熱的天氣會影響身體的運行,脾胃主運化,平日愛喝冷飲的人,必濕困脾土,影響其運化,整天昏昏欲睡。

從中醫的整體觀念中,人體的臟器和外在的季節氣候,有著密不可分的關係,以下介紹水果的性味、屬性及禁忌:

(一)荔枝

【氣味】實:甘,平,無毒。 核:甘溫,澀,無毒。
珣曰︰甘、酸,熱。多食令人發虛熱。
李鵬飛曰︰生荔枝多食,發熱煩渴,口乾衄血。
頌曰︰多食不傷人。如稍過度,飲蜜漿一杯便解也。
時珍曰:荔枝氣味純陽,其性畏熱。鮮者食多,即齦腫口痛或韌血也。

怎樣吃荔枝可以減輕火氣呢?把荔枝連皮放入淡鹽水中,再放入冰櫃裡冷藏後食用,不僅不會上火,還能解滯,更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉(晒乾)煎的荔枝茶,還可解掉吃太多荔枝產生的滯和瀉。但糖尿病人須謹慎食用荔枝,陽虛火旺,有上火症狀的人不要吃,陽虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血忌用,多食容易生內熱,患有陽虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血者忌食。

(二)鳳梨

【性能】味甘、微酸,性平。能生津止渴,助消化。
《本草綱目》記載:「鳳梨,補脾胃,固元氣,制伏亢陽,扶持衰土,壯精神,益血,利頭目,開心益志。」性平、味甘酸,入脾、胃經,功效為生津止渴、助消化、止瀉、利尿。

鳳梨一般人均可食用,特別適宜身熱煩躁者食用,但腎臟發炎、患有高血壓、支氣管炎、消化不良或潰瘍者,以及凝血功能障礙及過敏體質的人應禁食鳳梨,發燒及患有濕疹疥瘡的人,也不宜多吃。

(三)芒果

《本草綱目》稱芒果是蜜望之果。
【氣味】甘、酸,性涼,有益胃止嘔,生津解渴及止暈等功效,可治胃熱煩渴、嘔噁不適及暈車、暈船等症。《本草綱目拾遺》說,芒果「船暈,北人謂之苦船,多嘔吐不食,登岸則已,胃弱人多有之。蜜望果甘酸,能益胃氣,故能止嘔暈。」

因此胃熱煩渴、嘔吐不適及有暈車等症狀的人,只需以芒果核煎水一大碗,入茶飲用,就有退熱的功效。然而芒果多吃對腎臟不好,患有急性或慢性腎炎的病人,應忌食芒果。至於芒果對部分人而言是過敏源,因此不宜食用,尤其是果皮附近0.5cm處的果肉最不適合食用。

(四)李子

【性味】甘酸,平。
《別錄》:味苦。《干金•食治》:苦酸,微溫,澀,無毒。
崔禹錫《食經》:小冷。
《日用本草》:味苦甘酸,微毒。
李子性平、味甘、酸;入肝、腎經。
具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效;
主治陰虛內熱,骨蒸癆熱,消渴引飲,肝膽濕熱,腹水,小便不利等病癥。
李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛,潰瘍及急、慢性胃腸癌患者忌服。李子多食易痰濕、傷脾胃,又損齒。
《千金.食治》:肝病宜食。不可多食,令人虛。
《湞南本草》不可多食,損傷脾胃。

(五)水蜜桃

【性味】性温,甘酸。具有補氣養血,養陰生津,止咳殺蟲。
【功用】養陰生津,潤腸止渴。
孫思邈稱桃為肺之果,肺病宜食之。

(六)芭樂

【性味歸經】甘、澀,平。
【功能主治】收斂止瀉,消炎止血。葉、果:急、慢性腸炎,痢疾,小兒消化不良;鮮葉:外用治跌打損傷,外傷出血,臁瘡久不愈合。

另外「番石榴葉」萃取物中含多元酚成分,能刺激脂肪細胞上胰島素受體之磷酸化及葡萄糖轉運蛋白之轉位,具類似胰島素的功能,有助糖尿病的控制。但兒童及有便秘習慣,或有內熱的人不宜多吃。肝熱的人應慎防便秘,因為芭樂具有收斂止瀉作用。

解說完水果的特性後,在此特別說明「五味」之用:凡藥
(1)酸者:能濇能收
(2)苦者:能瀉,能燥,能堅
(3)甘者:能補,能和,能緩
(4)辛者:能散,能潤,能橫行
(5)鹹者:能下,能軟堅
(6)淡者:能利竅,能滲泄

五味,有其特性及作用。舉例來說:感冒,需散外寒,因此中藥驅風散寒藥之性味,辛溫居多,因辛能散也。而酸者:能濇能收也。因此在生理期前及來潮之時,除忌生冷食物外,應禁食酸、澀之物,以免月經逆流,無法順利排出。

甘能令人滿,滿則溢,由於水果甜度高,腸胃虛弱者應慎服。上午十點左右,陽氣上升,至午時正是所謂陽中之陽,此時陽氣最盛,最利於脾胃運化的時刻,平時脾胃虛弱者,可選在此時吃水果,更有利於身體的吸收。

總而言之,口嗜而飲食之,必自裁制,勿使用過焉,過則傷其正,應適當取用才是。