堅持天然 手工醬油飄香70年
【人間社記者 彭日鏡 竹縣報導】 2017-07-01
彭阿井從民國38年起創辦醬油事業,一晃眼70年過去了,第二代彭春衡到第三代彭國柱,堅持傳統的手工釀造、自然發酵,讓東陽醬油的品牌名聲,在竹東、新竹地區流傳飄香,今年參與新竹良品縣上好禮的活動,也號召對自己商品有信心的商號一起行銷,把天然的調味聖品留給懂吃的人。

交大管研所畢業,彭國柱為接下傳家事業捨棄10年多電子新貴的身分,回到中央市場旁的老家,在父親的指導下,與母親、阿姨、姨丈等,以家庭工廠的型態,遵循牆上1949年開業時留下的製程表,按部就班,持續飄香。

成天浸泡在醬味中,細微程序更是嚴格管控,精選非基因改造黃豆、蒸熟到冷卻、撒綠麴粉、成年發酵、過濾壓榨、煮沸殺菌、靜置裝瓶等,彭國柱每天都要親自照顧桶裡的半成品,還依照品項類別,推出家傳東陽精釀醬油、東陽油膏、黃標精緻醬油與豆鼓產品等,守住老主顧的味蕾,也穩固老字號品牌聲譽。

「東陽用來自高緯度國家加拿大的非基因改造黃豆,古法製造,保有豆子香氣。」彭國柱提到最大差異的區分,是用手搓捧金黃剔透、粒粒飽滿又油脂豐的黃豆,香氣高、品質優,讓許多顧客不遠千里電話宅配,父親彭春衡秀出厚厚一疊的單據,「就像被勾住一樣!無可取代。」住在附近的鄰人,跟著吃了好幾十年,「有香!又安全!」,也正中現代食安追逐的標的。

舉辦兩屆新竹縣十大伴手禮之後,新竹縣今年(106)將繼續且擴大舉辦「新竹良品-縣上好禮」徵選活動,彭國柱以高自信與高品質之姿報名角逐,也號召對自家商品有信心的商號們一起挑戰,拋顯更多在地、創新的新竹良品,提供消費群新竹良品採購指南。