台北素食暨有機產品博覽會5月6號登場 百變美味蔬食上桌
【資料來源:人間福報 / 人間社記者 提供】 2011-05-03
  「這個世界不是父母給我們的,而是我們向孩子借來的!」這是珍古德點出保護環境在此刻的迫切性。而一周一素正是採取行動的開始!將在5月6日至9日在世貿一館舉行「第七屆台北國際素食暨有機產品博覽會」,除匯集全台各縣市蔬食產品,同時也將由掌廚聽障奧運閉幕宴的開平餐飲學校介紹「百」變創意蔬食料理,更邀請到電視名廚柯俊年現場教做,為素食挹注多樣元素,獨領低碳美食風騷。
  一周一素漸成風潮,有人為了健康,有人為了減碳,不只是一般大眾呼應,甚至有學校在營養午餐推動。至於素食要怎麼吃才健康?《人間福報》社長妙開法師認為,最健康的方式就是「天然ㄟ尚好!」他指出,當令、不經過加工的蔬果,能保留下完整的養分與食材原味,而且素食料理日趨多樣化,想要嘗「鮮」、有不同的變化並不困難。不過若是偶爾也想嘗嘗素食加工食品,則建議選擇知名品牌購買才有保障。
  而在營養均衡搭配上,妙開法師則建議可以注意一下常見蔬食所含營養成分,如波菜、芝麻含豐富鐵質,豆漿含植物性蛋白質、大豆異黃酮等,隨意就能搭配出五行蔬食,營養保證均衡,並能遠離三高文明病。
  此外,從減碳、少殺生的觀點出發,妙開法師引述星雲大師所言,吃素是兼顧「環保」與「心保」。蔬食通常含有高纖維,可以幫助代謝,做好體內環保;而且吃素可以減少殺生,也是功德一件,則屬內心的環保;若能因此減少動物的飼養,也能降低二氧化碳與甲烷排放,對減緩暖化很有助益。
  名廚柯俊年將於素博現場教作素食芝麻養生料理。由於芝麻所含鈣質為牛奶的10倍,其蛋白質中的胺基酸又與素食者常食用的大豆互補,因此若能兩相結合則營養更為完整。他透露,將採用純芝麻醬與適合涼拌、煎炒、燉補的頂級芝麻油添加創意來料理,請參觀民眾拭目以待!
  「環保」、「心保」就從素博出發!素博期間,持有花博卡門票可現折30元;出家法師與身障人士,則憑證可免費;7日(周六)、8日(周日)開放兒童(110公分以下)免費參觀。另外現場除了開門幸運福袋,還有機會抽中電氣二輪車等大獎。活動洽詢專線:(02)87877828。