古人吃在揚州 現代崇尚慢活
【人間社記者陳玲芳 江蘇報導】 2013-05-30
  • 圖說:淮揚菜大師居長龍耍起刀工,把一葉萵苣片成格子。 王璇攝

  • 圖說:淮揚菜大師居長龍耍起刀工,把一葉萵苣片成格子。 王璇攝

  中國人將一生嚮往歸納為「生在蘇州,住在杭州,吃在揚州,死在柳州(一說「徽州」)。」而揚州不僅是淮揚菜故鄉,重吃的揚州人近來還崇尚「慢活」,揚州市民因而成為全中國公認「最懂得享受」的一群人。
  
  唐朝詩人杜牧寫下「春風十里揚州路」、「二十四橋明月夜」、「綠楊城郭是揚州」等詩句,可知精緻、秀美是揚州的城市特質,然而現代的揚州人,只求滿足身心靈「一天的享受」。
  
  清晨出門去茶社喝揚州早茶,品嘗幾道揚州特色點心;入夜,去揚州澡堂泡個澡。所謂「早上皮包水,晚上水包皮」,這句俗諺,道出揚州人早晚的兩大生活享受。
  
  揚州幾家知名的百年老茶社,如富春、冶春與共和春等,都各有愛好者;揚州的「餃麵」(餛飩麵)、「燙干絲」,則是市民最熱愛的餐點。近幾年在揚州餐飲界快速竄紅的「滋奇火鍋」,不但以高檔食材、高服務品質,火紅於白領階級間,更成為年輕人選擇從事餐飲業的第一志願。
  
  揚州素博會上,不僅是台灣小吃,許多道地的揚州素食也十分受市民青睞,同順館帶來的三絲酥餅、雙麻酥餅、香菇菜包、豆沙包、如意涼卷、松子銀絲包等六種淮陽特色點心,每天也都賣出近千個。