南華蔬食減碳成果 將提交世界衛生組織
【人間社記者 劉家均 嘉義大林報導】 2014-08-25
  • 圖說:南華學舍滴水坊30齋蔬食吃到飽。 圖/人間通訊社資料照片提供

  • 圖說:林聰明校長在南華大學積極推動蔬食。 圖/人間通訊社資料照片提供

南華大學校長林聰明極為重視生命教育與環境教育,長期以來持續關注環境永續議題,對於如何與大自然和諧相處及體內環保,有其獨到見解與體驗,曾獲聯合國氣候變遷框架公約會員國頒發「全球永續發展英雄獎」。近年時常受邀至各機關及學校演講,極力推廣環保與蔬食概念,喚起民眾對全球暖化的危機意識。林校長將把多年來推動蔬食減碳的具體成果與辦法,提交給世界衛生組織(WHO)參考,以作為全球推動「蔬食減碳」之依據。

基於聯合國秘書長潘基文將於9月21日對氣候變化提出最高承諾,世界衛生組織8月27至29日舉行圓桌會議,邀請全球衛生組織領導人與全球蔬食聯盟等相關組織,共同研擬健康與氣候變遷國家政策。林聰明近年推廣「蔬食減碳」的具體成果與辦法,將提交給世界衛生組織作為研擬政策的參考依據。林校長建議,全球各國訂定相關氣候變遷與健康政策之要點應包含以下幾點:一、訂定相關環境法規,引導各國國民認知節約能源,減少排碳量,以及健康飲食之重要性;二、全面宣導相關理念具體實施;三、訂定各種獎勵措施,至少每週一天無肉日。

林校長認為,二氧化碳係影響全球暖化重要因素之一,要讓環境永續首先要降低排碳量、減少環境污染;因此蔬食觀念有必要全面推動,因為肉類是排碳量相當高的商品。他指出,土地、雨林、海洋是二氧化碳循環的三大機制,而畜牧業的碳排放對環境與氣候的變遷有極大的衝擊,若地球持續增加肉食量,將使二氧化碳的循環機制遭到更大破壞。

有鑑於此,林校長鼓勵學子多吃蔬食少吃肉。根據學者多年來的研究證實,植物類食品的營養高於動物類食品,不論是蛋白質、維生素、礦物質都優於動物性食品。「吃蔬食」不僅可以救地球,也可以健康強身,只要每人力行每週一蔬食,循序漸進,就能為環境永續效力。

林校長說,希望歷年來推動健康蔬食的成果與經驗,能有助於「世界衛生組織」與全球各國研擬相關政策,啟動全世界「蔬食減碳」運動,鼓勵每個人都能從心靈環保出發善盡個人棉薄之力,聚沙成塔匯集成一股巨流,保護賴以為生的地球,讓環境永續。