南華大學產業經驗融入教學 生技系學用合一
【人間社記者 劉家均 嘉義大林報導】 2016-12-22
  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一。生技系同學研發布丁法國吐司。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一。生技系學生製作馬鈴薯蛋煎餅。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一,學生製作創意蛋殼布丁。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一,學生製作烤布蕾甜點。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一。生技系學生以創意展售鬆餅。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一。學生製作煎蛋捲。左3為生技系葉月嬌副教授。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學生技系將產業經驗融入教學,學生研發乳蛋料理致力學用合一,學生製作布丁及手工餅乾。 圖/南華大學提供

大學生畢業缺乏創意及業界工作經驗是現今社會的大問題!年輕人不該只想小確幸,而應有創業及向自己挑戰的勇氣。有鑑於此,位居農業大鎮的南華大學,多年來推動慢食與永續農業,尤其以自然與健康為宗旨的自然生物科技學系,近年推動自然農場,讓學生透過實地操作,從中獲得專業技能。

生技系副教授葉月嬌表示,本學期「農場動物學」課程,結合專業育種觀念,聘請具有輔導畜牧農場20多年的高雄縣農業局秘書蔡侑男擔任課程業師,介紹台灣養豬及養雞的經營管理模式外,更贈送符合零碳排標準的石安養雞場的有機雞蛋,讓學生分組展開研發適合素食的蛋及乳品料理。該課程學生在其指導下,各組分別製作煎蛋捲、蛋塔、烤布蕾、布丁法國吐司、鬆餅等多樣化的乳製甜點。12月22日在成均館舉辦「料理發表會」,邀請全校師生品評及選購,現場人潮熱絡不絕,歡笑聲不斷。

同學黃千庭表示,食安問題讓大家對健康飲食更加重視,對於食物的碳足跡、生產者經營的理念等也在課堂有了充份的了解,是這學期學習的最大收穫之一。團隊利用有限資源,共同討論主題及研發起司雞蛋捲,不但學會料理,也瞭解經費規劃及市場行銷,吸引大家選購產品,同時設計品牌故事,真是很好的經驗。