南華大學推廣在地慢食 打造幸福大林慢城
【人間社記者 劉家均 嘉義大林報導】 2017-06-27
  • 圖說:南華大學開設「慢食與美食科學」課程,推廣「慢食」低碳飲食的理念。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學開設「慢食與美食科學」課程,推廣「慢食」低碳飲食的理念。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學推廣在地慢食與美食,自然生物科技學系自然療癒碩士班葉月嬌副教授開設「慢食與美食科學」課程,研究生運用在地食材做料理。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學推廣在地慢食與美食,自然生物科技學系自然療癒碩士班葉月嬌副教授開設「慢食與美食科學」課程,研究生運用在地食材做料理。 圖/南華大學提供

  • 圖說:研究生運用在地食材,料理具南洋風味的美食,成果發表與師長合影。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學推廣在地慢食與美食,自然生物科技學系自然療癒碩士班葉月嬌副教授開設「慢食與美食科學」課程。 圖/南華大學提供

  • 圖說:南華大學開設「慢食與美食科學」課程,推廣「慢食」低碳飲食的理念,研究生成果發表,運用在地食材製作創意輕食。 圖/南華大學提供

  • 圖說:自然生物科技學系自然療癒碩士班葉月嬌副教授開設「慢食與美食科學」課程,為大林慢城打造友善且永續的幸福小鎮。 圖/南華大學提供

座落在嘉義縣大林鎮的南華大學,近年來極力推廣「慢食」、「慢遊」與「慢活」理念,並於去(2016)年和大林鎮公所攜手合作,將大林小鎮推上國際舞台,獲得國際慢城組織的認證,成為台灣西部第一個慢城的鄉鎮。近年來開設「慢食與美食科學」課程,於期末舉辦慢食成果展,推廣「慢食」低碳飲食的理念。

由於慢活概念逐漸興起,國人對於「慢城」推動的「慢食」、「慢遊」與「慢活」理念逐漸有感,南華大學自然生物科技學系自然療癒碩士班葉月嬌副教授,特別開設「慢食與美食科學」課程,除了透過與研究生的理念交換和經驗傳承,更帶領學生訪視在地推動慢食與慢活理念的人士。

為推廣低碳飲食理念,期末展以「慢食佳餚」方式呈現,邀請多位專家前來評分,現場吸引許多師生共襄盛舉。各組研究生除了選用當地食材,亦搭配創意巧思烹調出各式料理,每一組的佳餚都展現各自的獨特口味,讓每位評審品嘗過程中,皆能感受到佳餚的美味與幸福感。

馬來西亞的陳靖垟研究生表示,課程認識了很多台灣的在地食材以及低碳飲食的理念,此次料理上除了運用在地食材,也特別添加南洋風味,以一解思鄉之愁。陳靖垟同學說,南洋風味的「豬腳醋」兼具營養與美味,同時也是馬來西亞婦女必吃的佳餚。來自香港的陸世芬同學則利用大林當地食材,製作出適合素食者食用的義大利風情美食,其中最具養生理念的美顏蔬果汁,是利用菾菜根、鳳梨、蘋果及蜂蜜等製作而成,可以補充一天滿滿的活力。另外,擔任幼稚園教師的孫淑敏同學,特別利用大林的米和蘭花製作台灣人最愛的菜頭粿套餐,濃濃的古早味正是符合慢食永續的理念。

葉月嬌副教授指出,近年來在產官學合作下,大林鎮已成功結合在地年輕人的力量,讓萬國戲院小旅行吸引許多背包客以及有理念的遊客到大林觀光,並體驗低碳、永續及環保的小鎮生活,南華大學也爭取到補助經費,協助社區老屋活化、河川巡守、腳踏車小旅行、影片記錄與無毒耕作計畫等,居民也漸漸感受到自己生長的家鄉,能成為國際認可的友善城市,是多麼令人驕傲的事情。

南華大學近年來協助社區發展及深耕在地已開花結果,今年在行政副校長林辰璋的指導下,每月更至大林國小舉辦健康講座,邀請國內知名醫師及專家與社區民眾分享保健常識和健康資訊,迄今已舉辦6場,且場場爆滿,希望藉此讓小鎮的長者們過得更健康自在。

南華大學透過慢食課程,也希望能更加推廣「慢食」理念,並讓在地餐廳未來透過低碳認證以吸引更多觀光客,也讓居民透過環境永續的理念,友善土地、接待更多國內外遊客,讓大林成為真正樂活的小鎮,並藉由觀光品質提升之際,創造當地工作機會,吸引青年返鄉,讓小鎮有更美好的發展,名揚國際。