加拿大廚師團參訪佛光山 交流素食文化
【人間社記者 知光 高雄大樹報導】 2019-11-06
  • 圖說:國際佛光會署理會長慈容法師、佛光山常務副住持慧傳法師與一行於傳燈樓合照留念。右起:何美寶、Mulet Aguiluz,Ariane Simone、黃正傑、慈容法師、慧傳法師、李建安、(左一)林健華。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:慈容法師(中)以佛光山開山寮監寺覺具法師的著作《和大師一起吃飯》一書與眾結緣,黃正傑(左)代表受贈。右為加拿大東方廚藝會溫哥華會長李建安。 人間社記者林靖敏攝

為推廣「蔬食A計畫」,多倫多佛光山積極與各界合作,近期更透過懷雅遜大學(Ryerson University)退休行政總廚教授暨加拿大東方廚藝會創會會長黃正傑教授的因緣,邀請加拿大東西兩岸的廚師、學生於11月5日至7日到台灣考察素食文化,期間特別安排前往佛光山、佛光大學等地交流。11月6日,國際佛光會署理會長慈容法師、佛光山常務副住持慧傳法師,於佛光山傳燈樓與廚師團一行8人會面並給予勉勵。

慈容法師首先介紹佛光山的歷史及四大宗旨,讓大家認識開山星雲大師推動的人間佛教理念,並提及大師倡導素食,非僅止於信仰,更攸關個人身體健康、地球暖化等生態問題;素食可以救世界,可以養生,還可以長養慈悲心。慈容法師也肯定廚師團到台灣學習素菜的發心。

慧傳法師讚許一行人的發心,「海外要吃到素菜十分不易,但是多倫多佛光山年年舉辦素宴,20餘年不曾間斷,這當中要感謝大家的發心,也感謝星雲大師將素菜的理念推廣到全世界。」並分享星雲大師對於煮素菜的三大原則「熟、爛、透」,菜色簡單,但是要把味道煮進去;修行也是如此,外表看起來雖然平淡清苦,但其中的禪悅法喜,讓人感受人生是快樂的。

出生在印度的黃正傑對此行參訪感到幸運,過去在奧地利、德國學法國菜,因此對於中式素菜沒有多大概念,也沒有興趣,此次到台灣大開眼界,以前只懂印度素食,現在才知道素食可以有這麼多變化,令他大開眼界,決定將在這裡學到的素食文化帶回加拿大,好好加以發揚。

擔任此次領隊、溫哥華佛光素宴掌廚的加拿大東方廚藝會溫哥華會長李建安說,小時候因為家境貧困,沒錢可以供他讀書,12歲就在廚房當學徒,學習過許多料理,但是根本不懂素菜;所幸溫哥華佛光山住持覺初法師給了他機會,從中學習到很多,很感謝來此學習的因緣。

目前就讀懷雅遜大學餐旅服務管理學院(Ryerson University Hospitality & Tourism Mngt)的學生Mulet Aguiluz, Ariane Simone,過去曾在英國米其林素菜餐廳工作過,本身很喜歡素食,一直在思考著素食未來的路該怎麼走,此行與佛光大學素食系的學生作了短暫交流,未來希望能到佛光大學當交換生。

團員尚有國際佛光會多倫多協會會長何美寶及其同修林健華、國際佛光會多倫多協會候任傳燈分會專案小組幹部張志豪、加拿大東方廚藝會葉志球、沈木威等。

何美寶也在此次交流中,代表多倫多佛光山帶領廚師團隊認識佛光山。最後,何美寶提及後續行程,將與佛陀紀念館副館長永均法師交流滴水坊的素菜經營,及與國際佛光會秘書長覺培法師請益「蔬食A計畫」的拓展;11月7日將前往澳門參加世界粵菜廚皇大賽,並爭取下一屆在多倫多主辦此賽事。