功德林手工湯圓 打造視覺饗宴
【人間社記者 彭高鳳 大樹報導】 2016-02-19
  • 圖說:小心翼翼分裝品嘗。 人間社記者李柏翰攝

  • 圖說:元宵節、搓湯圓。 人間社記者李柏翰攝

  • 圖說:北京湯圓。 人間社記者李柏翰攝

春節壓軸大戲元宵節即將上映,除了祈福、賞花燈、猜燈謎、放天燈等民俗慶典活動,元宵節吃湯圓也是沿承習俗,圓滾滾的湯圓喻意團圓美滿、闔家幸福。參與佛陀紀念館舉辦的「春滿乾坤福滿門─京津冀佛光山文化月」活動,來自北京、以佛門素食聞名的「功德林」,將製作應景的湯圓,征服老饕的味蕾。

「功德林」領隊白俊蘭說,湯圓製作工藝因地而異,有所謂「北元宵,南湯圓」,北方人將餡仁放入裝滿糯米粉的竹篩搖圓成形;南方人則把餡料包入糯米粉糰中,以手心搓揉成圓球。

白俊蘭表示,此次來台,因地制宜,以手心搓揉湯圓,並就地取材,選用紅豆沙作餡仁,配合當地人口味。她邊說邊實際操作,溫水攪和糯米粉後,揉搓成糰,放置片刻,再將紅豆沙揉圓作餡仁。經她熟練的手藝,才一會兒工夫,顆顆渾圓的湯圓已擺滿一盤。

水燒滾後,加入桂圓、紅棗增添風味,等水色呈現金黃、香味撲鼻時,湯圓入鍋,只見桂圓、紅棗與湯圓在翻湧的水中共同起舞,好一場別致的視覺饗宴。

談到首次於台灣現藝,「內心既震撼又欣喜!」白俊蘭說道,見到大排長龍的台灣民眾,在32養生蔬食館等著品嘗正宗的北京小吃如豌豆黃、驢打滾、佛手酥等,身為美食製作者,著實獲得很大的鼓勵。她也替自家打廣告,「功德林」是大陸素食業界的始祖,因為追求健康,低脂、低糖、低熱量已成飲食時尚。