劉明桓一念孝親 東勢山城咖啡飄香
【人間社記者 陳文馨 台中東勢報導】 2019-09-15
  • 圖說:無論外境如何喧嘩,劉明桓沖泡咖啡時能保持一心不亂,有如禪定。 人間社記者陳文馨攝

  • 圖說:劉明桓持有英國咖啡調配師證照,沖泡咖啡時制心一處,一絲不苟。 人間社記者陳文馨攝

  • 圖說:梁心瑜烘豆時,緊盯豆色的變化,分秒不能鬆懈。 人間社記者陳文馨攝

  • 圖說:東勢3-15咖啡館專業設計的空間,雅致舒適,是客人拍照留影的「景點」。 人間社記者陳文馨攝

今年是921地震屆滿20周年,當年重災區的台中東勢西門巷,一家「3-15咖啡館」在3月中開幕,店東劉明桓為圓父親劉紀郎多年來歸鄉的心願,捨下台北46年的都會生活,伴父偕妻返鄉重建祖厝。

劉明桓從高中的建築製圖科到中國科技大學室內設計系,曾在中國信託總部專責各分公司設計裝修職務23年,現在是A Point有典創意設計公司負責人。科班的專業訓練與實務經驗,他將祖厝非方正的地形隨形造勢,不規則的造型利於三面採光,極簡的日式清水模外觀,有別於山城傳統水泥建築,新厝肇建時,引來路人好奇佇足。

地坪117坪,建坪47坪,推門開窗盡見綠樹植栽草皮,為方便老爸進出70坪大的花園,劉明桓設計敞亮的無軌落地門,可確保安全出入。新屋落成後,父親歡喜住了2年,竟無預警罹患失智症,此病來得急猛,夫妻2人招架無力,含淚送耄耋老父住進最近的安養院,2人隨時趨前探望。談起慈祥的老父,劉明桓深情哽咽,滿心遺憾與不捨。

「每個設計師都有咖啡夢。」劉明桓在父親住進安養院後,著手築夢,微調室內空間,勻出35坪專為營業用。有著客家子弟勤懇踏實美德的他,用1年時間學習沖煮咖啡,今年1月考取英國「The City and Guilds of London Institute」咖啡調配師證照。劉明桓表示,開店須對客人展現誠意,張掛證照是咖啡理論與實踐功夫的認證。

妻子梁心瑜專責烘豆,目前嚴選7支精品豆,梁心瑜表示:吃進肚裡的品質一定要優,所以他堅持向貨源清白的大貿易商訂購生豆。烘豆時產生濃煙與紛飛的銀皮,所以每周一、二店休專心烘豆包裝,為確保鮮度,貨架上的每款豆種最多3包。咖啡好喝的條件為何?劉明桓說,新鮮占70%,水質與沖泡技術各10%,另10%則依客人主觀認定。

咖啡館開張僅半年,愉悅的環境、優質的咖啡、友善的店主,客人口耳相傳,曾有假日向隅者建議添加座位,劉明桓有所堅持:「生命三要素陽光空氣水是設計的主軸,此地採光良好、空氣流通和院裡的水塘已具足三要素,我只想分享舒適的空間,善待每一位客人,並不考慮營收。」在保守的山城,沒有廣告的3-15咖啡館獲得中生代以下的鄉親青睞,最令劉明桓感動的是,921地震後星散各地的長輩故舊,因他的3-15咖啡館,都回來團聚了。

父親劉紀郎在921地震後無償借地供佛光會設立東勢佛光園至今,梁心瑜很感念公公與劉氏祖先廣積善德福蔭子孫,讓他們得以無後顧之憂的開咖啡店實踐浪漫的夢想。回到東勢後,慢活的鄉居,劉明桓的三高明顯下降,梁心瑜的定期健檢也趨向穩定;4年前為圓父夢,破釜沉舟歸鄉扎根,劉氏夫婦步履走得穩健踏實。