創意日式蔬食班 煮出不一樣的素食
【人間社記者 黃弘丞、張仁豪 高雄大樹報導】 2017-07-17
  • 圖說:王俊欽老師不忘教授如何挑選好的食材、分辨好與不好的材料和如何選用當季的食材,煮出健康美食。 人間社記者緣樂攝

  • 圖說:味蕾上的視覺享受,用心規劃出美味佳餚。 圖/佛光山義工會提供

  • 圖說:王俊欽老師教學員如何分辨薏仁的品種。 人間社記者緣樂攝

  • 圖說:參加創意蔬食烹飪班學員大合照。 圖/佛光山義工會提供

「吃素只能這樣嗎?今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜?」佛光山義工會舉辦創意蔬食日式料理烹飪班,7月15日於32養生蔬食館開課,近百人參與。

課程邀請日本素食料理教師王俊欽,他原本是日本懷石料理主廚,因看到長期茹素的妻子不知道要怎麼煮,甚至吃到起煩惱,因此投入研究素食料理,用健康的食材和簡單容易取得的調味料,製作出不一樣的素食料理,也變成日本素食料理推廣者。

課程中,他告訴學員如何用簡單的調味,保存食物的原汁原味,讓素食吃得營養又美味,打破好吃的素食都不健康的說法。

正值炎熱的夏季,此次課程教導兩道清爽可口的菜餚,分別是芝麻薏仁及馬鈴薯沙拉。芝麻薏仁最重要的是醬汁,把芝麻醬、醬油、砂糖、味噌、鹽巴、醋和芥末籽粒攪拌一起,再搭配煮好的薏仁,即化身一道美食。馬鈴薯沙拉則是綜合所有食材的原味,搭配出一道美食佳餚。王俊欽老師不忘指導如何挑選好的、當季的食材,煮出一道道健康美食。

台南學員陳亭潔和呂青姷,有感外面的素食過度使用調味料,想精進自己的廚藝而報名參加此次課程。老師從挑選食材到料理方式都介紹的很詳細,也讓學員試吃,人人收穫良多,不但踴躍提問,更期待下次課程的到來。