人間通訊社

響應國際佛光會提倡「蔬食A計劃」，抑止地球暖化及愛護生命，國際佛光會舊金山協會佛立門分會，8月9曰下午舉辦一場線上「中醫素食食療法」健康講座，邀請美洲中醫學院博士班教授蔣雁平中醫師，從中醫角度探討素食食療法，為大眾答疑解惑，近60多人上線參加。

蔣雁平出身書畫武術世家，其弟蔣力軍目前擔任佛立門分會會長。蔣醫師擁有35年中醫臨床經驗，曾任美國癌症協會加州華人分會會長、也是泉源基金會創會者之一，現任Commonweal癌症治療中心專屬中醫和氣功導師、美洲中醫學院博士班教授。從佛立門文教中心初創時，就追隨佛光山三寶寺監寺覺麟法師及佛立門文教中心監寺覺安法師學佛，這次百忙之中發心為大家介紹中醫食療理論，讓大家吃出健康。

蔣雁平引用《黃帝內經》：「聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂」，意指養生之道著重預防疾病的發生，所以食療以預防為主軸。中國的食療追溯至三千多年前，已經採用薑、薑黃、肉桂等物。平常除了適當休息、適當運動外，透過均衡飲食能保持強健身體。人體萬一在患病之後，更需要注意營養衛生，以飲食作為調治疾病、防止病情加重或併發其他嚴重疾病，只有在飲食療法效果不彰時，才訴諸藥物治療；所謂30% 治療 +70% 營養=100%完全康復。

《千金要方》云：「不知食宜者，不足以生存」，飲食的營養價值，針對不同體質，著眼使用是否得當。蔣醫師強調首先要知道自己是什麼體質？進而運用在食物調理。因此提到中醫八綱辨症，並且用心設計一張圖表，依照陽虛、陰虛、氣虛及血虛四種證型，請大家自己圈圈看，幫助大家分辨體質。

接着依照我們的辨症配膳，每季的飲食都要恰當，遵照三因原則：因人、因地、因時。酸性食物用於補陽，鹼性食物則是滋陰；中醫講究五季，春季發芽，少吃油膩、辣食物；夏季生長，不吃冰食、生食、不新鮮食物；長夏轉化季節，不吃冰食、生食、暴飲暴食；秋季收成，忌油膩、辣、酒精；冬季收藏，忌高脂肪、高糖、味重。

為了幫助大家更加了解素食食療，蔣醫師特別介紹七類蔬菜的中醫療效：葉菜類清熱通利，薯竽類益氣健脾補虛，瓜果類及塊莖類清熱生津潤燥，菇木耳蕈類養胃潤腸，海產菜類軟堅化結、清熱消瘤，辛溫蔬菜類發表散寒、溫中下氣。同時蔣醫師還特別分享美味又健康的食材「綠豆」，可以做成綠豆稀飯、綠豆粉絲、綠豆丸子等，有清熱、解毒、除煩、解毒等功效，很適合炎熱的夏天食用。

講座結束前開放大家提問，線上觀眾不僅專心聽講，更踴躍提問，蔣醫師以自己豐富的臨床經驗，一一為大家解惑，讓民眾獲益良多。

覺安法師勉勵大家從照顧好自己色身做起，進而學習觀照內心，息滅貪瞋痴，並祝福大家身心自在！