佛光山菜根香 養身又養心
【人間社記者 程寶珠 大樹報導】 2014-09-06
在選填校外實習的單位時,我選擇了佛光山。藉此因緣除了學習到工作經驗,也初嘗到佛門齋飯的菜根香,以及滴水坊和漢來蔬食餐廳的美味素菜,完全改變我的素食觀。原來佛教提倡素食的用意,是讓學佛的人都能夠擁有「素心」,心地清淨、善良、簡樸才是最重要。吃素的真正意義是護生,愛護動物,實踐佛陀的慈悲精神。

佛光山全山大眾的三餐,是在雲居樓大齋堂用齋,大寮(廚房)每天都會準備上百至千人份量的可口素菜,有時可以還吃到麵線、水餃、甜湯或甜點,雲居樓的素齋豐富營養,雖比一般料理清淡,但滋味真是「非凡」,吃了令人沒有負擔!

每次在大齋堂用餐後,同學佳綺常發自內心讚嘆:「這道菜真好吃!」有一次同學薪瑜表示:「今天的高麗菜焦了,湯淡到好沒感情喔!」話聲一落,慧美師姑接道:「吃現成飯,當思來處不易!」薪瑜笑著說:「我知道!弘一大師曾說『鹹有鹹的滋味;淡有淡的味道』,鹹淡兩無礙,各有其滋味。」原來,吃飯時,當用一顆感恩心受食;原來,用心品味,也可以從食物中感受到烹飪者的用心及心情。

實習接待導覽時,有幸與柬埔寨的法師一同在漢來蔬食接受招待。入坐後,服務生送上熱茶,前菜是沙拉,接著是春捲、炒麵、蒸餃等等,最後是甜點。精緻可口的菜色,每個人用心品嘗另一種感動。

佛光一滴的素食料理,清淡的茶香讓人身心清淨;青色的沙拉,點綴上紅色的菜、白色豆腐、紫色葡萄乾,再淋上美味的花生醬,入口冰涼,口感清脆。佳綺品嘗紫米糕時分享:「花生粉、香菜、甜辣醬的搭配缺一不可,彷彿在訴說擁有酸甜苦辣的人生才是真正的人生。」慧美師姑表示:「品嘗每道食物就如品嘗人生一樣。」

佛光山一年一度供僧法會的精緻素食便當,有令人垂涎三尺的豐盛菜色,靜心品味色香味俱全的佳餚,感受到廚師必然擁有歡喜心與供養心,才能料理出禪悅食和法喜味。

在佛門實習期間,才知道用齋時要作「五觀想」─「計功多少,量彼來處;忖己德行,全缺應供;防心離過,貪等為宗;正視良藥,為療形枯;為成道業,應受此食。」讓我瞭解到食物在出家人的想法裡,只是為了有體力繼續弘法的良藥,只為其可以充飢不為其美味;藉食物滋養身體,並走更長的路,修正業弘佛法。

吃素也可以很豐盛、很健康,素齋不但可以清淨身心,而且是愛護動物有同情心的表現。