佛光山創意素食合菜 吃的健康吃的歡喜
【人間社記者王雅盈 大樹報導】 2013-02-05
  • 圖說:禮敬大廳二樓推出素食年菜 陳昱臻攝

  • 圖說:禮敬大廳二樓年菜─包羅萬象的鴿鬆。 陳昱臻攝

  • 圖說:佛館禮敬大廳推出的圓桌合菜─妙心吉祥黑糖冰心捲 攝

  • 圖說:佛館禮敬大廳推出的圓桌合菜─「金玉滿堂」三杯猴頭菇 陳昱臻攝

  蛇年即將來臨,除夕夜不可或缺的就是年夜飯,近年來,許多家庭都選擇在外面的餐廳團圓,因此眾多餐廳業者都推出年菜組合,而佛陀紀念館禮敬大廳二樓在今年也推出圓桌餐點,讓攜家帶眷的民眾,也可以一同圍爐吃精緻美味的合菜。
  圓桌餐點的第一道菜是開胃菜五福臨門,由腐皮捲、素羊肉、毛豆、素花枝及醃漬南瓜組成,其中最吸引人的是由百香果醃漬而成的南瓜,吃起來香甜脆口,清爽開胃。
  八寶飯,又稱「眾緣和諧」,油飯內含素魷魚、素肉絲、香菇等,吃入口中米粒香Q、餡料炒的鹹香,所有配料合在一起,再以竹片盛裝一人一個,份量剛剛好。
  而過年最不可缺少的就是「年年有餘」,佛陀紀念館也隨順因緣推出獨特的菜餚,是以煎豆腐淋上紅燒醬汁煨煮而成,並佐以薑絲、蔥絲與辣椒絲,色彩鮮豔賣像絕佳,豆腐的軟嫩,搭上重口味的醬汁,配上一碗白飯最為適合。
  最令人驚奇的是,與東坡肉相仿的菜餚,以冬瓜代替主菜,冬瓜吃起來軟綿、入口即化,下方以魯筍乾為鋪底,吃完後口齒留香,讓人一再回味,而這道菜名為「旭日東昇」。
  至於喝了之後會「吉慶平安」的燉湯也是一大特點,裡面是豆腐包及香菇加上中藥包精心燉煮而成,湯色清澈,喝起來清甜爽口,可以解去年菜的油膩感。
  而過年總是要吃甜甜嘴甜甜,所以可以吃上麻糬做成的「妙心吉祥」黑糖冰心卷,麻糬外圍淋上黑糖醬,裡面包著滿滿的紅豆餡,吃起來甜而不膩、口感Q嫩。
  在吃完那麼多的美食,不可或缺的就是飯後水果,佛陀紀念館堅持使用當地盛產水果,所以民眾可以放心大啖新鮮水果。
  近年來吃素的人越來越多,偏愛健康素的民眾不妨可以考慮一下佛光山的素食,擺脫過年大魚大肉的油膩感,讓自己與家人吃得健康、吃的歡喜。