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佛光新聞

九蒸九曬 客家酸柑茶製作體驗

【人間社 邱乾海 苗栗報導】 2021-02-25
「客家酸柑茶」堪稱是台灣特有的緊壓茶,大明社區大學為了讓客家特有文化的產業可以傳承下去,2月24日在社大「茶藝文化生活美學」老師吳育儒指導下,教導如何製作酸柑茶,活動吸引民眾20餘人參加,製茶每一道工序對所有學員都是新的體驗,成果預計三個月的時間完成。

大明社區大學主任徐秀真表示,客家酸柑茶在客家地區流傳有百年之久,客家先民在勤儉、愛物惜物的理念下,將製茶剩下的茶角、茶梗塞入在過年祭祖後,中看不中吃的虎頭柑內,經過「九蒸九曬」繁瑣的工序,成品外型如普洱茶深沉、紮實獨特風味的酸柑茶,喝過後茶韻讚不絕口,這茶藝文化豐富了苗栗人的生活習慣與地方文化。

吳育儒說明,製作酸柑茶的工序很繁瑣,但是每一道工序也都是要依照先民的做法一步一步地完成,尤其在蒸、曬過程中更是不能馬虎,製作時間在每年12月後即可製作,但是要做出高品質的酸柑茶,時間上應選擇在農曆過年後,此時的虎頭柑成熟度最好,製作的酸柑茶味道最好喝。

製作酸柑茶放入虎頭柑內的物品到底有幾種,隨著每個人的口味需求也有不同的內容物,吳育儒表示,虎頭柑內塞入過多填充物會影響酸柑茶的口味,所以填充物以3-4種較為適宜,這些填充物可以依自己的喜好選擇,除紅茶外加以草本藥草類為宜。

為了讓學員有深刻印象,吳育儒帶領學員,從第一道工序到塞入填充物等程序,一一介紹講解,也讓學員實際操作練習,每一道過程都讓學員覺得新奇,學員李貞慧表示,自己是第一次參加製茶體驗課程,過程讓他了解到製作酸柑茶並非易事,經過體驗活動後,深信一個在地文化需要大家的努力才能傳承下去,感謝大明社區大學及吳育儒老師開班授課,讓客家特有的酸柑茶文化可以飄香下去。
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