【佛光山創意料理食譜】鳳梨新「煮」張(四)心包太虛(鳳梨芋頭捲)
【資料來源:朝山會館】 2011-06-04
  • 圖說:準備材料鳳梨、紅蘿蔔條、蘆筍條、芋頭泥及春捲皮。 攝

  • 圖說:心包太虛(鳳梨芋頭捲)完成。 朝山會館提供

 材料:
  1. 蘆筍3隻
  2. 紅蘿蔔3小條
  3. 鳳梨6小條
  4. 春捲皮3張
  5. 芋頭1顆
  6. 脆酥粉100g
  7. 麵包粉100g
  8. 麵粉10g
  
  作法:
  1. 鳳梨、紅蘿蔔條、蘆筍條燙熟備用。
  2. 芋頭洗淨削皮去蒸熟後,再壓成泥。
  3. 麵粉少許加水調成糊狀、脆酥粉調成糊狀備用。
  4. 春捲皮鋪平抹上芋泥,排上鳳梨、紅蘿蔔條、蘆筍條捲起,用麵糊將黏緊。
  5. 將包好的春捲沾上調好的脆酥醬後,再裹上乾的麵包粉。
  6. 起油鍋溫度160度,將沾好粉的春捲炸成金黃色,再切成片即可。