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2020年11月24日 星期二
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生活休閒

【佛光山創意料理食譜】鳳梨新「煮」張(二)香積法味(鳳梨素排)

【資料來源:朝山會館】 2011-06-04
材料:
  1. 鳳梨半顆
  2. 起司3片
  3. 素鱈魚漿50g
  4. 素干貝絲50g
  5. 素火腿漿50g
  6. 脆酥粉100g
  7. 麵包粉100g
  8. 水少許
  9. 油2杯
  
  作法:
  1. 半顆去心,再切片
  2. 起司片切對半備用
  3. 將素鱈魚漿、素干貝絲與素火腿漿一起攪拌
  4. 鳳梨半顆去心切1公分片備用
  5. 先放起司片、鳳梨片,再放上起司片備用
  6. 將素排醬捏成手掌大小,再放上備好的起司、鳳梨
  7. 最後蓋上一手掌大小的素排醬
  8. 將做好的素排,放入蒸籠蒸10分鐘
  9. 將脆酥粉加入少許水,調成糊狀
  10. 素排先沾裏脆粉糊,再沾裏上一層麵包粉
  11. 油鍋熱至160度
  12. 放入已熱好的油鍋中,炸至金黃色
  13. 起鍋後,斜切成片狀,擺盤完成
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