「客來食樂」飲食文化體驗 推廣客家美食文化
【人間社記者 楊安安 高雄仁武報導】 2015-06-28
  • 圖說:民眾歡喜品嘗自製客家糍粑。 人間社記者楊安安攝

  • 圖說:民眾新鮮體驗自製客家糍粑。 人間社記者楊安安攝

  • 圖說:行政院南部中心人員協助民眾煮沸客家糍粑。 人間社記者楊安安攝

  • 圖說:江玲君歡迎民眾體驗自製客家糍粑。 人間社記者楊安安攝

行政院南部聯合服務中心與與客家委員會主辦「客來食樂」客家飲食文化體驗活動,首場學習實作糍粑(麻糬),6月27日在高雄市仁武區北屋社區活動中心登場,活動寓教於樂,歡笑洋溢;行政院南部中心執行長江玲君期推廣客家飲食普及家庭,傳承客家美食文化。

糍粑是客家點心排行榜第一名,現場以糯米粉加水調和,分球壓扁水煮,撈起裝袋加油搓楺、加花生粉、糖粉後食用;江玲君到場與80多名親子同樂,北屋社區發展協會理事長鍾德運在場,許多與會者高興地品嘗自製糍粑,更忙著以手機拍照留念,氣氛歡樂。

江玲君表示,客家族群因遷徙及生活艱辛,只有自產及向大地尋找食物加以變化,如曬乾或醃漬儲存等,致研發各種特殊食材,創造出獨特客家飲食文化。

講師林秋香說,糍粑是客家人每逢節慶必備美食,家有婚喪喜慶、做大生日及祈福還神時都會打糍粑,讓親朋好友齊聚一堂,製造生活樂趣。

她指出,糍粑用糯米磨漿成粄脆蒸熟,以前方法用竹棍攪拌至黏稠凝結,或以杵臼大力槌擊增加黏度,稱為「打糍粑」;熱騰騰的糍粑以筷子夾剪成小塊,沾上糖、芝麻、花生粉混合成沾料食用最為常見。

林秋香表示,客家人以米食為主,對得來不易的食物尤其珍惜,因此客家食材美味易保存、易與其他食材搭配特色,反映客家人節儉本質,富傳統文化色彩又美味的「客家米食」也應衍而生。